Osvežavajuća letnja salata sa leblebijama i mentom: Idealna je za osobe sa dijabetesom i celijakijom
Kada temperature porastu, idealno je posegnuti za jelima koja su osvežavajuća, hranljiva i korisna za zdravlje. Jedna ideja za kompletan obrok je lagana salata od leblebija, koja je idealna za vegetarijance, kao i za osobe sa dijabetesom i celijakijom.
Sastojci su puni vlakana, antioksidanata i proteina biljnog porekla za koje znamo da su posebno korisni za naše zdravlje.
Salata od leblebija i mente
Potrebno je:
4 srednja paradajza, sitno iseckana
2 mala krastavca, sitno iseckana
1 srednji crni luk, sitno iseckan
1 konzerva (oko 400 g) leblebija, ispranih i oceđenih
1⁄4 šolje soka od limete (ili limuna)
2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
krupna so po želji
sveže mleveni biber, po želji
1 šolja krupno seckanih svežih listova mente
hrskavi listovi zelene salate za serviranje
Priprema
U velikoj posudi sjedinite sitno iseckan paradajz, krastavce, crni luk i oceđene leblebije. U posebnoj, manjoj posudi umutite sok od limete i maslinovo ulje, pa dobijeni dresing prelijte preko salate. Lagano promešajte da se sastojci sjedine.
Po ukusu dodajte so i biber, zatim umešajte seckanu svežu mentu. Salatu ohladite u frižideru oko sat vremena. Pre serviranja, posudu obložite listovima zelene salate i preko njih rasporedite rashlađenu mešavinu
Zašto je ova salata dobra?
Ukratko, zbog svojih izuzetno vrednih sastojaka:
Paradajz je bogat likopenom i kalijumom, koji pomažu u zdravlju srca i očiju.
Krastavci su hidrantni, imaju antiinflamatorna svojstva i sadrže vitamin K.
Crni luk sadrži kvercetin i prebiotike i podstiče zdravlje srca i creva.
Leblebije su biljni izvor kompletnih proteina, bogate vlaknima i vitaminima.
Sok od limete je vredan izvor vitamina C, podstiče apsorpciju kalcijuma.
Maslinovo ulje sadrži zdrave masti i antiinflamatorne antioksidante.
Nana, osim što je osvežavajuća, može pomoći i varenju.
Zelena salata, posebno njeni tamniji delovi, sadrži vitamin K i antioksidante za mozak i vid.
Izvor: Zivim.jutarnji.hr/Zdravlje.Kurir.rs
