Iskusni kažu da kod pravljenja ćevapa nema posebnih komplikacija, poenta je u dobrom mesu, načinu pripreme i da smjesa odstoji.
Dakle, pravi ćevapi se prave samo od mesa i začina, ne dodaju se u njih jaja, hljeb, prezle i drugi dodaci.
Ono što važi za pravilo jeste da meso koje se koristi za ćevape nikako ne smije da bude nemasno. Idealno je koristiti kvalitetne masnije dijelove junetine, poput mesa sa rebara i vrata.
Sastojci za smjesu:
1kg junetine od vrata,
50ml vode,
kašičica soli,
1/3 kašičice bibera,
3 čehna sitno sjeckanog bijelog luka.
Meso isječeno na kockice dobro posolite, izmiješajte i prelijte sa oko 100 ml vode i bijelog luka koje ste ranije prokuhali. Smjesu izmiješajte i ostavite preko noći u frižideru. Sutradan smjesu sameljite u mašini za meso dva puta, ostavite da stoji nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider, piše Stvarukusa.
Nakon tih par sati, a prije nego što se pređe na pravljenje ćevapa, u ovu količinu mesa se umiješa i 1 kašičica sode bikarbone da budu „vazdušastiji“.
Uživajte u ukusnom i sočnom ćevapu.
hayat.ba
