Tartufi

Zanimljivosti

Tartufi su gljive koje  se smatraju pravim šumskim blagom.

Izgledom podsjećaju na krompir i imaju vrlo snažan i specifičan miris.

Postoji nekoliko stotina vrsta tartufa ali samo desetak ih je jestivo.

Uglavnom rastu u šumama širom Evrope, a u posljednje vrijeme pronalaze se i u Australiji

Istarski bijeli tartufi smatraju se najboljim iz svoje vrste, a to pokazuje i njihova visoka cijena.

Bijeli tartuf (Tuber Magnatum Pico) je najcjenjenija vrsta tartufa. Žutosmeđe ili sivozelene je boje i vrlo intenzivnog mirisa, jačeg nego kod ostalih vrsta tartufa.

Crni tartuf je crnosmeđe boje, a posebno se primjenjuje u francuskoj kuhinji.

Tartufe je zaista teško otkriti, pa zato ljudi koji se bave otkrivanjem tartufa sa sobom vode svoje specijalno dresirane pse koji ih pronalaze po mirisu. Prije su tu ulogu imale svinje, koje imaju dobar njuh za ove gljive.

Potraga za tartufima uvijek je višestruko veća od potražnje, zbog čega cijena može skočiti i do nevjerovatnih 3 000€ po kilogramu.

Pored izuzetnog okusa, tartufi su poznati po svojim ljekovitim svojstvima. Poznato je da deluju na potenciju i vitalnost cijelog organizma.

Tartufi poboljšavaju sposobnost učenja, pamćenja i poboljšavalju koncentracija.

Tartufi se mogu opisati i kao gurmanske gljive, jer imaju  intenzivan zemljani miris koji hrani daje jedinstven okus.